Tomaten-Kokossuppe

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kurz in Kokosöl schmoren.
Wasser, die Gemüsebrühe und einen halben Esslöffel Curry-Kräutermix zugeben.
Das Ganze zum Kochen bringen, garen und pürieren.
Anschließend Kokosmilch, passierte Tomaten und den restliches Curry-Kräutermix hinzufügen und noch kurz pürieren.
Die Suppe mit Tamari/Pfeffer/Salz und Chili abschmecken. Eventuell mit dem Curry-Kräutermix nachwürzen.

Zutaten

3 große Zwiebeln
2 bis 3 Knoblauchzehen
400 bis 500 Gramm Süßkartoffeln
1 Esslöffel Kokosöl extra virgin
500 ml Wasser
3 Gemüsebrühwürfel in Bio-Qualität
400 ml Kokosmilch
750 ml passierte Tomaten
2 gehäufte Esslöffel Curry-Kräutermix
mit Tamari, Pfeffer/Salz und eventuell Chili würze

Nach einem Rezept von Rineke Dijkinga. In ihrer Praxis in den Niederlanden befasst sich Rineke Dijkinga mit orthomolekularer Medizin (vor allem im Bereich heilkräftige Nahrung, Gewürze und Kräuter), Naturheilkunde und teilweise klassischer Homöopathie.

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