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Rezept von Rineke Dijkinga: Basische Wintersuppe Basische Wintersuppe

Zubereitung

  • Die Brokkoliröschen in 500 ml Wasser mit einem Brühwürfel kochen, bis der Brokkoli fast gar ist.⁠
  • Das restliche Gemüse fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Mit viel schwarzem Pfeffer und etwas Fenchelsamen abschmecken.
  • Das gebratene Gemüse zu dem Brokkoli in den Topf geben und die Suppe mit einem Stabmixer glatt rühren. Optional 1 Esslöffel Crème Fraiche dazugeben. ⁠

Servier Tipp: Geben Sie die Suppe in eine Schüssel und streuen Sie etwas Ziegenkäse darüber bevor sie die Suppe servieren.⁠

Zutaten

  • 1 Brokkoli ca. 500 Gramm⁠
  • 1 Zucchini⁠
  • 1 grüne Paprika⁠
  • 1 Zwiebel⁠
  • 1 Lauch⁠
  • 1 Würfel Hühnchen oder Gemüsebrühe⁠
  • Schwarzer Pfeffer und Fenchelsamen⁠
  • Auf Wunsch ein Esslöffel Crème Fraiche und / oder Ziegenfrischkäse⁠